Får du fett av fet mat? Gjør det deg overvektig å spise mat rik på fett, som smørkaffe (kalt "skuddsikker kaffe")? Det korte svaret er ja og nei.
Hvis du er slank, vil det sannsynligvis ikke føre til fett å spise fett. Hvis du er overvektig eller overvektig, er det mer sannsynlig at det å spise mer fett vil føre til fettlagring. Kalorier er ikke hovedproblemet, årsakene ligger i fysiologi.
La oss gå litt bort. Et ketogent / lav-karbohydrat, høyt fett (LCHF) diett refererer til at flertallet av kalorier blir oppnådd som fett. Generelt antas det at tilhengere av en slik diett bør spise til de føler seg mette, ikke noe mer. Men av en eller annen grunn tror noen at dette betyr å tilsette ekstra fett til alt du spiser. Matlaging “Fat Bombs”, godbiter eller måltider med høyt fettinnhold, for eksempel skuddsikker kaffe - kaffe tilsatt smør (smør, kokosnøttolje osv.). Det er mennesker som tror at det bremser vekttap, mens andre føler at det motsatte er sant. Hva skjer egentlig?
Den viktigste utløseren for vektøkning er insulin. Når du får kroppsfett, reagerer kroppen din ved å skille ut et hormon som kalles leptin, som signaliserer kroppen om å slutte å gå opp i vekt. Dette er et eksempel på negativ tilbakemelding, designet for å forhindre overdreven fedme. Dette er en viktig overlevelsesmekanisme fordi overvektige dyr som ikke kan bevege seg raskt, blir spist. Så hvorfor fungerer ikke dette hos mennesker?
Insulin og leptin er motsetninger. Det ene hormonet forteller kroppen å lagre fett i kroppen, og det andre ber det stoppe. Hvis vi fortsetter å spise sukker, som fruktose, for å indusere insulinresistens og holde insulinnivået høyt, vil vi stimulere produksjonen av leptin. Naturligvis fører et konstant høyt nivå av hormoner til en reduksjon i følsomheten til hormonreseptorer og utvikling av motstand. Derfor fører det stadig høye nivået av leptin til slutt til motstand mot det, som vi ofte ser i vanlig fedme. For eksempel har tynne mennesker en tendens til å være følsomme for leptin, mens overvektige er motstandsdyktige mot det.
Fysiologi av fettinntak
Husk at kroppen har to typer drivstoff: du forbrenner enten sukker eller du forbrenner fett. Når du spiser karbohydrater, reiser de til leveren, deretter reiser de gjennom portvenen og stimulerer insulinproduksjonen. Det forteller kroppen å begynne å brenne sukker og lagre resten som glykogen eller fett.
Matfett har en annen metabolsk vei. Det absorberes i tarmen som en del av de såkalte chylomicrons, passerer gjennom lymfesystemet inn i thoraxkanalen og kommer direkte inn i systemisk sirkulasjon (ikke inn i portalsirkulasjonen i leveren). Derfra kommer den inn i fettcellene, hvor den lagres. Fett påvirker med andre ord ikke leveren, og trenger derfor ingen hjelp fra insulin og går direkte til fettavleiringen.
Betyr dette at å spise fett forårsaker overflødig vekt? Nei, absolutt ikke. La oss først ta en tynn person (følsom overfor leptin) som et eksempel. Husker du historien om Sam Feltams 5000 kalorieksperiment? Han spiste et stort antall kalorier om dagen, men gikk ikke opp i vekt (53% fett, 10% karbohydrater). Siden du spiser mye fett, vil det lagres i fettceller uten å påvirke insulin. Når fettbutikkene øker, vil leptin også produseres mer aktivt. Siden en tynn person er følsom overfor leptin, vil han slutte å spise for å redusere kroppsvekten. Hvis du tvinger mat kroppen din som Sam gjorde, kan stoffskiftet øke for å forbrenne de ekstra kaloriene.
Hva skjer hvis en overvektig begynner å spise mer fett?
Vurder nå en lignende situasjon for en overvektig, leptinresistent person. Når du spiser mye fett, stiger ikke insulinet ditt. Imidlertid går disse "fettbomber" rett til kroppsfettet ditt. Du reagerer ved å øke blodleptinnivået. Men her er forskjellen: kroppen bryr seg ikke. Det er motstandsdyktig mot leptin. Dette betyr at stoffskiftet ikke øker. Appetitt avtar ikke. Ingen gunstige effekter av dietten har blitt observert. Og ja, du må til slutt forbrenne ekstra fett som du spiste.
Det viser seg at hvis du er en slank person og følsom for leptin, vil det sannsynligvis ikke føre til fett å spise mye fett, for eksempel oster. Men hvis du prøver å gå ned i vekt og har overvekt / insulinproblemer / leptinresistens, er det en DÅL idé å øke fettfettet ditt.... Nok en gang, la oss være klare på at vi ikke trenger å gå tilbake til det utdaterte, ubrukelige konseptet og kaloritelling. Fedme er en hormonell ubalanse, ikke en kaloriubalanse.
Hva kan du gjøre i stedet? Å spise mer karbohydrater er ikke vårt valg. Å øke proteininntaket er også upassende. Som vi har bestemt er det ikke verdt å spise mer fett. Så hva er igjen? Vi har fortsatt sult.
I denne situasjonen kan du begynne å bekymre deg for ernæringsmessige mangler. Tross alt snakker alle så ofte om innholdet av næringsstoffer. Hvordan få mest næringsstoffer med minst kalorier? Jeg ser på dette som en erstatning for begreper. Spør deg selv hva som bekymrer deg mer: fedmebehandling eller ernæringsmessige mangler? Hvis du velger fedmebehandling, så bekymre deg for det. Du trenger ikke flere næringsstoffer. Du trenger færre av dem.
Hvis du i stedet er bekymret for ernæringsmangler, så behandle ernæringsmanglene, men la oss være klare - DETTE har ingenting å gjøre med fedmebehandling. Hvis du er bekymret for, for eksempel, vitamin C fordi du har skjørbuk, så gjør ditt beste for å berike dietten med mat som er rik på vitamin C. Men dette vil ikke hjelpe deg med å behandle fedme.
Problemet med fedme og problemet med ernæringsmangel er helt annerledes. Ikke forvirre dem. Vi behandler fedme, ikke Beriberi sykdom. Så jeg er bekymret for å reversere hyperinsulinemi / insulinresistens / leptinresistens. Så hvis du er motstandsdyktig mot leptin, vil nei, å legge til fett i kostholdet ditt ikke hjelpe deg å gå ned i vekt.
Fete bomber er definitivt en dårlig idé for deg.
—
Dr. Jason Fung
