For det grunnleggende:
- Mandelmel - 2 dl. (1 glass eller 100 g)
- Kokosmel - 1 dl (50 g)
- FiberFin - 1 dl. (40 g)
- Egg - 3 stk.
- Sukrin - 1,5 dl (135 g) eller Sukrin: 1 / Sukrin Gold 30% mindre
- Psyllium (mel) - 1,5 ss. skjeer (du kan også kli, men så litt mer)
- Vaniljepulver eller essens - 1 ts
- Bakepulver - 3 ts
- Bakken kanel - 3 ts
- Bakken kardemomme - 1 ts
- Bakken ingefær - 1/2 ts
- Gulrøtter - 200 g
- Piskekrem - 1,5 dl (150 ml)
- Salt - 1/2 ts ...
For kremen:
- Smør - 50 g
- Philadelphia kremost eller lignende - 200 g
- Sukrin Melis - 3 ss. skjeer
- Vaniljepulver eller essens - 1/2 ts
Forvarm ovnen til 175 grader.
Riv gulrøttene fint.
Pisk eggene og suksinen godt - ca. 3 minutter med en elektrisk mikser - til det oppnås en skummende masse. Tilsett fløte, gulrøtter og andre tørre ingredienser og rør til det er glatt. La deigen stå i 5 minutter.
Legg deigen i en bakepanne. Hvis du bruker en form med avtakbare kanter, bør du legge bakepapir i bunnen eller smøre formen med kokos eller smør.
Stek i 35-40 minutter på 175 grader.
La kaken avkjøles.
Forbered nå kremen. Visp kremost, romtemperatursmør, vaniljepulver og sucrin til det er glatt.
Fordel kremen jevnt over skorpen.
Før servering skal kaken oppbevares i kjøleskapet i 1-2 timer.
For hele kaken:
Proteiner - 101 g (19% kcal) Fett - 171 g (69% kcal) Karbohydrater - 61,3 g (12% kcal)
Ett stykke (1/16)
Proteiner - 6 g (19% kcal) Fett - 11 g (69% kcal) Karbohydrater - 3,8 g (12% kcal)
