Søtningsmidler og søtningsmidler på keto dietten

Kan søtningsmidler brukes på et ketodiett, og hvilke søtningsmidler er mindre skadelige? Du finner nyttig informasjon i guiden vår.

Søtningsmidlene på bildet til venstre har mindre innvirkning på vekt og blodsukkernivå, og søtningsmidlene til høyre bør unngås.

Poeng

Poengene i figuren indikerer effekten av søtningsmiddelet på blodsukker og insulinresistens, med like mye søthet sammenlignet med hvitt sukker (100 prosent rent sukker).

Hvis du har et lavkarbokosthold, kan du prøve å unngå søtningsstoffene til høyre på bildet. Vi foreslår at du bruker stevia, erytritol eller xylitol først.

Innhold:

1. Søtningsmidler på keto dietten og deres negative effekter
2. Sukker som søtningsmiddel
3. Fruktose
4. Hvilke søtningsmidler anbefaler vi på et lavkarbokosthold
5. Stevia
6. Erytritol
7. Munkfrukt (arhat)
8. Xylitol
9. Null kalori søtningsmidler
10. Maltitol
11. Kosthold drinker
12. Konklusjon

Søtningsmidler på keto dietten og deres negative effekter

Selv om søtningsstoffene på bildet til venstre har liten effekt på blodsukkeret (og vekten), kan overdreven inntak ha negative effekter på kroppen.

Alle søtningsmidler støtter sukkerbehov. I tillegg øker følelsen av nytelse å legge dem til mat med høyt kaloriinnhold (som muffins). Ved å legge søtningsmidler til kostholdet ditt på et ketodiett, kan du spise mer enn du trenger.

Det er vitenskapelig bevis for at tilsetning av til og med ikke-næringsrike søtningsmidler i diettdrikker kan gjøre vekttap vanskelig.

Dette betyr at alle søtningsmidler, inkludert de ikke-næringsrike som er nevnt ovenfor, har potensielt negative effekter. Det anbefales å bare unngå dem så mye som mulig. Merk at sukkerbehov hos mennesker på keto-dietten har en tendens til å avta over tid.

Imidlertid kan de fleste ikke klare seg uten søtsaker. Hvis du også faller inn i denne kategorien, så prøv å skjemme deg bort bare av og til. Fortsett å lese vår guide til søtningsmidler og søtningsmidler på keto-dietten for å få hodet rundt emnet.

Sukker som søtningsmiddel på keto

Naturlig sukker kan presenteres i forskjellige former: hvit, brun, sukkerrør, kokosnøtt sukker, lønnesirup. Naturlig sukker er 50% glukose og 50% fruktose, noe som gjør det til 100% karbohydrat. Å spise naturlig sukker vil føre til en økning i blodsukkeret og vektøkning. På et keto-diett er alle disse sukker forbudt å konsumere, da de vil forhindre deg i å oppnå ønsket effekt.

Merk at søtningsmidler som hvitt sukker, brunt sukker, kokosnøtt, lønnesirup og dadler får 100 poeng. Dette er fordi de er 100% naturlig sukker. Det anbefales å gi opp bruken av et ketodiett.

Enda verre enn sukker: fruktose på Keto

Det er søtningsmidler som er enda verre enn sukker. Vanlig sukker inneholder 50% glukose og 50% fruktose. Søtningsmidler inneholder mer fruktose enn glukose. Mens disse søtningsmidlene er tregere for å øke blodsukkernivået, noe som resulterer i villedende lave blodsukkerverdier, har de en enda større negativ effekt på kroppen. Overdreven fruktoseinntak på et keto-diett kan føre til fettlever og insulinresistens, noe som forlenger de negative effektene av karbohydrater.

Bildet viser søtningsmidler med overflødig fruktose: høy fruktose mais sirup, fruktjuicekonsentrat, honning og agavesirup. De keto-baserte fruktose søtningsmiddel alternativene som er oppført er enda mer skadelige enn rent sukker. Derfor gir vi dem 100+ poeng. Agavesirup har et fruktoseinnhold på over 60% og er det verste av alternativene som er oppført.

Søtningsmidler med høy fruktose anbefales ikke på et ketodiett.

Anbefalinger for søtningsmidler på keto dietten

Ethvert søtningsmiddel på et ketodiett kan ha potensielt negative effekter. Men hvis du finner ut at du ønsker en søt tann innimellom, her er vår liste over de beste alternativene for keto-søtningsmiddel:

1. Stevia
2. Erytritol
3. Munkfrukt
4. Xylitol

Alternativ # 1: Stevia på Keto-dietten

Stevia eller honningurt kommer fra Stevia rebaudiana Bertoni-planten, hjemmehørende i Sør-Amerika, hvor den har blitt brukt i flere hundre år. Stevia-glykosidene ekstrahert fra planten er ansvarlige for den søte smaken.

Fordeler:

1. Stevia inneholder ikke karbohydrater og kalorier, øker ikke blodsukkernivået.
2. Stevia er trygg og giftfri.

Ulemper:

1. Stevia har lakrissmak og karakteristisk ettersmak når den brukes i moderate til store mengder.
   
2. Endelig kan inntak av stevia i store mengder øke insulinproduksjonen ved å øke fettlagringen.
   

Sødme: Stevia er 200 til 350 ganger søtere enn sukker.

Du kan kjøpe flytende stevia eller 100% ren pulverisert eller granulær stevia. Det skal bemerkes at granulære stevia-pakker som Stevia i Raw inneholder sukker dextrose. Og stevia-produktet "Truvia" inneholder erytritol (se nedenfor).

Alternativ nr. 2: Erytritol på keto dietten

Erytritol er en sukkeralkohol. Den fordøyes delvis og absorberes av menneskekroppen. Det finnes naturlig i planter som druer, meloner, i sopp i små mengder. Fermentert mais eller maisstivelse brukes ofte som et kommersielt søtningsmiddel.

Fordeler:

1. Praktisk talt kalori- og karbohydratfritt. Etter assimilering passerer den i urinen, ubehandlet.
2. Sammenlignet med andre søtningsmidler på keto-dietten, kan det være gunstig for å forhindre plakk og tannråte.

Ulemper:

1. Erytritol etterlater en merkbar kjølefølelse på tungen, spesielt når den brukes i store mengder.
2. Selv om inntak av erytritol på et keto-diett forårsaker færre fordøyelsesproblemer enn de fleste sukkeralkoholer, klager noen over oppblåsthet, gass og diaré etter å ha brukt erytritol på et ketodiett.
3. Absorpsjonen av erytritol og dets utskillelse gjennom nyrene kan ha en negativ innvirkning på helsen og funksjonen til kroppen som helhet.
   

Sødme: 70% så søt som sukker.

Det beste alternativet er å velge organisk granulær erytritol over keto, eller en blanding av erytritol og stevia.

Alternativ nummer 3: Frukt av munken (arhat)

Monk Fruit (Arhat) - En sukkererstatning avledet av runde grønne frukter som har blitt dyrket i århundrer i Sørøst-Asia, det er en relativt ny sukkererstatning på markedet. Fruktene er tørket og brukt i urtete, supper og buljong i asiatisk medisin. Den ble dyrket av munker i Nord-Thailand og Sør-Kina, derav det bedre kjente navnet.

Hel munkfrukt eller munkfrukt inneholder fruktose og sukrose. De ikke-næringsrike forbindelsene som er isolert fra den, kalles mogrosider. De har en intens sødme som er 250 ganger rikere enn sukker. I 1995 patenterte Proctor & Gamble en metode for å ekstrahere mogrosider fra munkfrukt ved hjelp av et løsemiddel.

Mens FDA ikke har tildelt munkfrukten en GRAS-rangering (produktet anses generelt som trygt), har det offentlig uttalt at det godtar GRAS-produsentens definisjon for produkter laget av denne frukten. I løpet av de siste årene har mer enn 500 produkter fra munkfrukten kommet inn i markedet i USA, selv om frukten fremdeles ikke er godkjent for salg i EU.

Fordeler:

1. Munkfrukt smaker bedre, med mindre bitter ettersmak, sammenlignet med stevia.
2. Munkfrukt blandes ofte med stevia for å redusere kostnadene og for å drukne ut den spesifikke ettersmaken av steviaen.
3. Munkfrukten blandes med erytritol for å redusere kostnadene og utvide den kulinariske bruken.
4. Å spise munkfrukt forårsaker ikke fordøyelsesbesvær.

Ulemper:

1. Munkenes frukt er dyrt.
2. Det blandes ofte med andre "fyllstoffer" som inulin, prebiotiske fibre og andre sort angivne ingredienser.
3. Vær forsiktig med produkter merket "proprietær blanding", da de kan inneholde små mengder aktive mogrosider.

Du kan kjøpe erytritol- eller steviagranulat, ren munkfrukt flytende dråper eller munkfrukt flytende dråper med stevia. Munkfrukt søtningsmiddel brukes som erstatning i kunstig lønnesirup og sjokoladesirup.

Alternativ # 4: Xylitol

Xylitol er en sukkeralkohol som finnes i små mengder i frukt og grønnsaker. Den er laget av maiskolber eller bjørketrær. Det er et av de mest brukte søtningsmidlene i tyggegummi og munnvann.

Inneholder få karbohydrater, men ikke null. Derfor er det ikke det ideelle valget for et keto-søtningsmiddel for de som har et strengt lavkarbokosthold (under 20 gram per dag). Karbohydrater begynner å bygge seg opp raskt.

Fordeler:

1. Xylitol har en lav glykemisk indeks på 13, bare 50% av xylitol absorberes i tynntarmen. Når det brukes i små mengder, er det liten effekt på blodsukkeret og insulinnivået.
2. Selv om søthetsnivået er identisk med sukker, inneholder det 2,5 kalorier per gram, mens sukker gir 4 kalorier per gram, er det helt akseptabelt å konsumere det av og til i små doser på et ketodiett.
3. Hjelper med å forhindre tannråte sammenlignet med andre søtningsmidler som ikke har denne kvaliteten.

Ulemper:

1. Hvis xylitol konsumeres i moderate til store mengder, kan fordøyelsesproblemer (som gass, oppblåsthet) oppstå fordi 50% av xylitol ikke absorberes, men fermenteres av bakterier i tykktarmen.
2. Trygt for mennesker, men giftig og potensielt dødelig for kjæledyr som katter og hunder. Hvis du bruker xylitol, må du sørge for å holde det borte fra kjæledyrene dine.

Sødme: Tilsvarer sukker.

Kjøp organisk granulert xylitol hentet fra bjørk.

"Zero Calorie" søtningsmidler som er nesten 100% karbohydrater

Søtningsstoffene Stevia i Raw, Equal, Sweet 'n Low og Splenda er merket som null kalorier, men det er bare en gimmick. FDA (US Food and Drug Administration) forskrift tillater at hvis en pakke inneholder mindre enn 1 gram karbohydrater og mindre enn 4 kalorier, er den merket som "null kalorier." Produsenter tilsetter bevisst ca 0,9 gram netto karbohydrater i posene. For å gjøre dette, bruk glukose eller dekstrose - komponenter som utgjør nesten 100% av søtningsmiddelet. De blandes med en liten mengde sterkere kunstig søtningsmiddel for å tilsette produktet søtt.

Og her har vi en pose full av karbohydrat som kan merkes som "null kalorier" uten å risikere søksmål fra produsenten, vær forsiktig så du ikke bruker slike søtningsmidler på keto.

En slik pakke inneholder faktisk nesten 4 kalorier og nesten et gram karbohydrater. 0,9 gram karbohydrater kan virke som en liten mengde, men for mange mennesker med lavkarbokosthold har det fortsatt betydning. Spesielt hvis du spiser mye poser gjennom dagen. Ti av disse pakkene representerer nesten halvparten av det daglige karbohydratinntaket for mennesker på keto-diett.

Det er nyttig å ta hensyn til denne informasjonen om keto-søtningsmidler. Vi anbefaler ikke disse søtningsmidlene på grunn av den villedende markedsføringen av produsenter. Langsiktige helseproblemer er sannsynlig forårsaket av inntak av mange av disse kunstige keto-søtningsmidlene (f.eks. Aspartam, sukralose).

Maltitol på Keto-dietten: Hvorfor ikke egnet

Maltitol er en sukkeralkohol. Det er den vanligste typen søtningsmiddel. Brukes i søtsaker, sukkerfrie desserter og mat med lite karbohydrat. Det er betydelig billigere enn erytritol, xylitol og andre sukkeralkoholer.

Maltitol på et ketodiett er ikke det beste valget. Cirka 40% av dette søtningsmiddelet absorberes i tynntarmen, og øker blodsukkeret og insulinnivået, spesielt hos de med diabetes eller prediabetes. Det gir omtrent to tredjedeler av kaloriene sammenlignet med sukker, som er betydelig mer enn de fleste lavkarbosøtningsmidler.

I tillegg gjæres de resterende 60% maltitol som ikke er absorbert i tykktarmen. Forskning har vist at maltitol kan forårsake betydelige gastrointestinale problemer (gass, oppblåsthet og andre), spesielt når det konsumeres i mengder som overstiger 30 gram per dag.

Søthetsnivå: Maltets søthet er omtrent 80% av sukkerets søthet.

Kan kostholdsdrink tillates på et lavkarbokosthold?

Kan jeg drikke diettdrikke på et keto-diett? Ideelt sett er det best å slutte å bruke dem. Ved å konsumere dem regelmessig, vil du opprettholde søtsuget ditt, smakfølsomheten din blir redusert og du vil ikke kunne nyte smaken av sunne, naturlige matvarer.

Kostholdsdrikker kan gjøre det vanskelig å gå ned i vekt, til tross for mangel på kalorier. Dette kan skyldes deres effekt på hormonsystemet, på metthetssignaler eller deres effekt på tarmens mikroflora.

Det er også andre påståtte, men ikke vitenskapelig beviste, helserisiko forbundet med bruk av kunstige søtningsmidler som aspartam, acesulfam og sukralose i disse drikkene.

Husk at vanlig brus søtet med høy fruktosesirup raskt vil føre til høyt karbohydratinntak, noe som har de gunstige effektene av keto dietten.

Keto søtningsmidler: hva mer du trenger å vite om søtningsmidler

For å oppnå god helse og ønsket vekt, må du lære å nyte smaken av naturlig mat uten tilsatt søtningsmiddel på et ketodiett.

Det vil ta litt tid før smaksløkene dine bygger seg opp igjen, hvoretter du vil kunne sette pris på den virkelige smaken av naturlige, ubehandlede matvarer.

Kalorifrie søtningsmidler fører vanligvis ikke til vektøkning når de konsumeres alene eller sammen med vann (i drikke). Imidlertid kan de bidra til å få ekstra pund hvis de tilsettes for eksempel til bakevarer, noe som gir økt appetitt. Søtningsmidler endrer oppfatningen av søthet ved å forbedre den.Folk begynner å favorisere en unormalt søt smak, noe som kan gjøre det vanskelig og mindre hyggelig å konsumere naturlig mat. Som et resultat vil det være vanskeligere for deg å holde deg til keto dietten. Som nevnt ovenfor er det best å unngå inntak av keto-søtningsmidler. Men for vekttap og diabetes er de mye mindre skadelige enn sukker.

"Denne artikkelen er oversatt til russisk fra en utenlandsk kilde av Diet Doctor, verdens største diettsted med lav karbohydrat."