En utmerket oppskrift for de som ønsker å diversifisere frokosten. Vi lånte den fra boka "Ferry Food" av Katherine Schuck og Björn Ferry, men reduserte mengden av alle ingrediensene for å få 8-9 muffins i stedet for 10-12. Ved hjelp av enkle matematiske operasjoner kan du selv beregne hva du trenger å gjøre for å lage et hvilket som helst antall muffins.
7 egg
1 dl piskekrem (36-40% fett)
1,5 dl revet ost med en distinkt smak. For eksempel cheddar.
150-200 g finhakket bacon
Stek baconet.
Pisk egg med fløte, tilsett revet ost, bland godt og salt.
Hell den resulterende massen i muffinsformer av metall (smør dem med smør eller smeltet baconfett). Hell ikke til randen, men ca 3/4. Tilsett litt stekt bacon i hver form.
Stekes i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter. Muffins stiger veldig bra, selv om de faller merkbart senere. Dette gjør dem ikke så pene som på bildet, men påvirker heldigvis ikke smaken. Du kan spise den varm, eller legge den til senere som en kald matbit.
Om ønskelig kan baconet byttes ut med en annen fylling: sopp, brieost, brokkoli, soltørkede tomater, paprika, skinke, skinke, røkt laks osv.
